Enkele nuttige tips voor beignets
- Je kan koude beignets ook terug opwarmen op ongeveer 150°C in de oven.
- Om ze warm te houden net na het frituren volstaat 100°C.
- Warm ze niet op een plaat op, hierdoor wordt de onderkant nat. Gebruik dus een rooster
- Op de website Coquinaria.Nl lazen we nog dit:
"Het bier dat we nu kunnen kopen bevat niet genoeg actieve gist meer, daarom moeten we extra gist toevoegen aan het beslag. Gebruik in ieder geval een bier met bovengisting. Westmalle en La Chouffe hebben nog levend gist in de flesjes. De meeste bieren worden gepasteuriseerd, waardoor de meeste gistcellen het loodje leggen. "